☕ Specialty Coffee Math & Pulse Pour Timer

Chuẩn Tỷ Lệ Pha Cà Phê & Bộ Đếm Rót Nước

Tính toán chuẩn xác lượng bột, lượng nước và kế hoạch rót phân tầng (Pulse Pouring / 4:6) theo chuẩn SCA Golden Cup. 100% client-side, chuông âm thanh Web Audio mượt mà.

1. Chọn Phương Pháp Pha

Dụng cụ pha chế:

Bạn muốn tính theo tiêu chí nào?

Khối lượng cà phê hạt / bột:

Gu độ đậm (Strength):

2. Công Thức Chiết Xuất Chuẩn

Tổng Nước Rót Cần Thiết

240g

Tỷ lệ chiết xuất: 1:16 (~62.5 g/L)

Bột Cà Phê Khô

15g

Cà Phê Thu Được (Yield)

~208.5ml

Nước Ủ (Bloom)

45g (ủ 45s)

Thời Gian Mục Tiêu

3:30

🔍 Độ mịn bột khuyến nghị: Medium-Fine

🌡️ Nhiệt độ nước pha: 92°C - 96°C

* Đã tính độ ngậm nước tự nhiên của bã cà phê (2.1g nước / 1g bột khô).

3. Đồng Hồ Rót Phân Đoạn (Pulse Pour Timer)

00:00

Sẵn sàng: 1. Ủ cà phê (Bloom)

Khoa Học Pha Cà Phê Thủ Công Chuẩn Quốc Tế

⚖️ Chuẩn SCA Golden Cup

Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA) khuyến nghị tỷ lệ 55g/L – 60g/L (tương đương 1:16 đến 1:18) để đạt hiệu suất chiết xuất lý tưởng 18% - 22% (TDS 1.15% - 1.45%), mang lại tách cà phê ngọt hậu và không chát đắng.

🌸 Giai đoạn Ủ (Blooming)

Bột cà phê mới rang chứa lượng khí CO2 lớn. Rót 2x – 3x lượng nước trong 30-45 giây đầu giúp bột nở đều, giải phóng CO2 và mở đường cho nước chiết xuất trọn vẹn các hợp chất hương thơm phức tạp.

💧 Phương pháp Rót 4:6 của Tetsu Kasuya

Chia 40% lượng nước đầu tiên làm 2 lần rót để cân bằng vị chua (acidity) và ngọt (sweetness). 60% lượng nước còn lại chia làm 3 lần rót để điều chỉnh độ đậm đà (strength & body) của tách cà phê.